海老サラダ

桜海老とコーン油はものすごく相性がいいです。素焼きの海老と食べ比べていただくのも楽しいと思います。

さて、弊店がおかきに混ぜ混んでいる桜海老ですが、静岡の網元から、料亭用に卸すものと同じものを仕入れて使っています。
桜海老の旬は、5月〜の春の漁期と、10月〜の秋の漁期とがあるのですが、特に春の漁期のものは、脂がのっていて、つや・香りともに優れているので、その時期に獲れたものを指定して買い上げています。